不(bu)銹鋼(gang)（Stainless Steel）根據GB/T20878-2007中(zhong)定義是以(yi)不(bu)銹、耐蝕性為主要特性，且(qie)鉻(ge)含(han)量(liang)至少為10.5%，碳含(han)量(liang)不(bu)超過1.2%的(de)鋼(gang)。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)（Stainless Steel）是不(bu)銹(xiu)耐(nai)(nai)酸鋼(gang)的(de)(de)簡稱，耐(nai)(nai)空氣、蒸汽(qi)、水等弱腐(fu)(fu)蝕介質(zhi)或具有(you)不(bu)銹(xiu)性的(de)(de)鋼(gang)種稱為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)；而將耐(nai)(nai)化(hua)學腐(fu)(fu)蝕介質(zhi)（酸、堿(jian)、鹽等化(hua)學浸蝕）腐(fu)(fu)蝕的(de)(de)鋼(gang)種稱為耐(nai)(nai)酸鋼(gang)。

由于(yu)兩(liang)者在化(hua)學成(cheng)分上的(de)(de)差異而(er)(er)使他們的(de)(de)耐(nai)蝕(shi)性(xing)(xing)不(bu)(bu)同，普通(tong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)一(yi)(yi)般不(bu)(bu)耐(nai)化(hua)學介(jie)質腐蝕(shi)，而(er)(er)耐(nai)酸鋼(gang)(gang)(gang)(gang)則一(yi)(yi)般均具(ju)有(you)不(bu)(bu)銹(xiu)性(xing)(xing)。“不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)”一(yi)(yi)詞不(bu)(bu)僅僅是(shi)(shi)單純指(zhi)一(yi)(yi)種(zhong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，而(er)(er)是(shi)(shi)表示一(yi)(yi)百多種(zhong)工業不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，所開發(fa)的(de)(de)每種(zhong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)都(dou)在其特定的(de)(de)應用領域具(ju)有(you)良好的(de)(de)性(xing)(xing)能。成(cheng)功的(de)(de)關鍵首(shou)先是(shi)(shi)要弄清(qing)用途，然后(hou)再確定正確的(de)(de)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)種(zhong)。和建筑(zhu)構(gou)造應用領域有(you)關的(de)(de)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)種(zhong)通(tong)常只有(you)六種(zhong)。它們都(dou)含(han)有(you)17～22%的(de)(de)鉻(ge)，較好的(de)(de)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)種(zhong)還含(han)有(you)鎳。添加(jia)鉬可(ke)進一(yi)(yi)步改(gai)善大氣腐蝕(shi)性(xing)(xing)，特別(bie)是(shi)(shi)耐(nai)含(han)氯化(hua)物大氣的(de)(de)腐蝕(shi)。

就(jiu)一(yi)般(ban)而言，不銹鋼(gang)的硬度(du)要高于鋁合金(jin)，不銹鋼(gang)的成本比鋁合金(jin)要高。